Juhu Leute, das Wochenende steht schon in den Startlöchern! Zeit ein bisschen die Seele baumeln zu lassen und uns selbst zu verwöhnen. Das Junk Food nicht nur leckeres Futter für die Seele ist, sondern auch gesund sein kann, beweist der bekannte Vegan-Koch Jérôme Eckmeier mit seinen veganisierten Küchenklassikern immer wieder aufs Neue. Also kein schlechtes Gewissen mehr beim genüsslichen Biss in den Burger. Heute zeige ich euch eines meiner Lieblingsrezepte aus Jérômes Kochbuch "Vegan: Tut gut - schmeckt gut!" – Hot Chiliburger mit gebackenen Kürbispommes. Dieser Burger lässt nicht nur Veganern das Wasser im Mund zusammenlaufen – versprochen!
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HOT CHILIBURGER MIT KÜRBIS-POMMES
Zutaten für die Kürbisspalten
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
3 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver edelsüß
½ TL mildes Currypulver
½ TL Zwiebelgranulat
Salz (Fleur de Sel)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
je 2 Zweige Thymian und Rosmarin
Zutaten für die Burger
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Dose Kidneybohnen (200 g), abgetropft
100 g Dosenmais, abgetropft
4 EL Olivenöl
½ TL Cayennepfeffer
Salz
80 g Semmelbrösel
2 EL Cornflakes
1 gehäufter EL Sojamehl
4 Burgerbrötchen
2 Tomaten
1 Handvoll Rucola
2 süßsauer eingelegte Gurken
Coole Helfer für das perfekte Fast Food Feeling
Zubereitung:
45 Minuten
Für 4 Personen
1 Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Das Kürbisfleisch mit einem Messer in Spalten schneiden und diese halbieren.
2 Olivenöl, Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelgranulat, Fleur de Sel und Pfeffer zu einer Marinade vermengen. Die Kürbisstücke mit der Marinade in einen Frischhaltebeutel füllen, diesen oben mit einer Hand verschlossen halten und alles kräftig durchschütteln, bis der Kürbis rundherum von der Marinade überzogen ist. Die Spalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Thymian- und Rosmarinblättchen bestreuen.
3 In der Zwischenzeit 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebelund Knoblauchwürfel mit Tomaten, Bohnen, Mais, 2 EL Olivenöl, dem Cayennepfeffer und Salz mit dem Stabmixer pürieren. Semmelbrösel, Cornflakes und Sojamehl hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Olivenöl oder mehr Semmelbrösel zugeben.
4 Mit angefeuchteten Händen die Masse zu gleich großen Frikadellen formen und diese in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.
5 Kurz vor dem Servieren die Burgerbrötchen aufschneiden und im heißen Ofen 1–2 Minuten mitrösten. Die restliche Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden. Rucolablättchen abzupfen. Gurken in Scheiben schneiden.
6 Die Burgerbrötchen mit den Frikadellen und übrigen Zutaten nach Wunsch belegen und noch warm mit den gebackenen Kürbisstreifen servieren. Dazu Knoblauchsauce reichen.
Vegan: Tut gut -
schmeckt gut!
Jérôme Eckmeier
Dorling Kindersley
ISBN 3831024499
19,95 Euro
Über das Buch: Der Chefkoch des Vegetarierbunds verrät seine besten Rezepte zum Schlemmen und Sattwerden. Rund 90 originelle und unkomplizierte Rezepte regen an, Neues auszuprobieren, und beweisen zugleich, dass die vegane Küche unendlich viele Möglichkeiten bietet. Fruchtige Orangen-Avocado-Bruschetta, Rosmarinrösti mit Sour Cream, vegane Pizzataschen, Möhrenspaghetti mit milder Chili-Vanillesoße, veganer Kaiserschmarrn und viele weitere ausgesprochen leckere Gerichte machen satt und glücklich.
Themen: gesundes Fast Food, Junk Food, vegan, Burger, Kürbis Pommes, Jérôme Eckmeier, Vegan tut gut, ohne tierische Produkte, lecker, Rezept, schnell
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Hey, ich bin Sina! Journalistin, Interior-Stylistin und Autorin des Buches „Kreative Wohnideen für kleine Budgets“. Seit über 10 Jahren schreibe nun schon für diverse Zeitschriften und produziere Fotostrecken z.B. Wohnidee, Zuhause wohnen, Living at Home, Für Sie oder My Self. Jetzt ist es endlich Zeit, meine Leidenschaft für schöne und spannende Dinge auf einem eigenen Blog zu bündeln, finde ich! Voilà – hier dreht sich Sina’s Welt! Diskutiere mit mir zum Thema gesundes Fast Food - ich bin sehr gespannt über deine Meinung!