Bis vor Kurzem kannte ich das Wintergemüse Grünkohl nur als fette Beilage zum Gänsebraten oder in Kombination mit deftigen Kohlwürsten. Typisch deutsch halt. In den USA ist Grünkohl das ganze Jahr erhältlich und erlebt gerade als gesundes Kult-Gemüse einen echten Hype. Die Rezepte hören sich erst mal etwas skurril an: Grünkohlchips, Grünkohlsalat oder Grünkohl im Smoothie. Da läuft einem erst mal nicht das Wasser im Munde zusammen, oder? Ich muss zugeben, es hat eine Weile gedauert, bis ich mich an diese Rezepte getraut habe. Dafür bin ich jetzt umso begeisterter von der kreativen und gesunden Küche, die aus dem Trend-Grünzeug entsteht.
Hier zeige ich euch, was Grünkohl so gesund macht und wie wir das traditionelle Gemüse modern und lecker mit raffinierten Rezepten zubereiten kann.
Wollt ihr mehr ungewöhnliche Rezepte? Lasst mich wissen, ob ihr Spaß an solchen Themen habt - dann klickt gefällt mir. Schaut auf Facebook vorbei oder hinterlasst mir hier ein Kommentar!
Das macht Grünkohl so gesund
In der gesunden Küche schwören vor allem Vegetarier und Veganern auf Grünkohl, da das Gemüse einen sehr hohen Gehalt an Eiweiß und Eisen aufweist. Außerdem ist das Kohlgemüse reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Beta-Carotin, Folsäure, Kalzium und Magnesium. All diese gesunden Inhaltsstoffe machen Grünkohl zu einem der basischsten Lebensmittel überhaupt.
Besonders gesund für unsere Verdauung und unseren Stoffwechsel sind der hohe Gehalt an Ballaststoffen und des Chlorophylls, das dem Kohl seine tief grüne Farbe gibt. In der Gesundheitszene
erleben Nahrungsmittel mit einem hohen Chlorophyllgehalt einen wahren Hype, da Chlorophyll die Zellen schützen, Entzündungen abklingen lassen und Krebs vorbeugen soll. TIPP
Frischen Grünkohl solltet ihr innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen, damit die gesunden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Leckere und gesunde Rezepte mit Grünkohl
(Foto ganz oben)
Rezept für einen erfrischenden Grünkohl Smoothie, der richtig Power gibt im Winter. Für die Zubereitung von Grünkohl-Smoothies empfehle ich euch einen wirklich guten Mixer, mit richtig viel Power. Ansonsten werden die Grünkohlblätter nicht richtig fein geschnitten. Bei den Mixern gibt es gravierende Unterschiede.
Eine große Auswahl an Mixern habe ich zum Beispiel hier unter www.perfektegesundheit.de gefunden. Wenn euch ein Vergleichstest verschiedener Mixer interessiert, lasst es mich unten in den Kommentaren wissen. Dann
werde ich das Thema gerne in Zukunft auf Sina’s Welt aufgreifen.
Grünkohl-Smoothie
Zutaten für etwa 2 Gläser
1 Banane, geschält
1 Handvoll frische Grünkohlblätter
1 kleines Stück Ingwer
1 Orange, geschält
1 Tasse frische Ananas, geschält
100-200 ml Wasser
Die Banane und die Orange schälen, in den Mixer geben. Den Grünkohl waschen und von den harten Strünken befreien. Den Ingwer und die Ananas schälen. Alles in den Mixer geben und auf höchster
Stufe mixen, bis eine cremige Konsistent entsteht. Ist der Smoothie zu dick, könnt ihr auch beim mixen nach und nach etwas Wasser in den Mixer geben.
Rezept für super leckere & gesunde Grünkohlchips
Zutaten
ca. 250g frische Grünkohlblätter
1-2 EL Olivenöl
1 EL Mandel-, Erdnuss- oder Cashewmus
1/2 TL Salz
etwas gemahlene Chilliflocken nach Geschmack
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Backpapier auf das Backgitter legen. Die Kohlblätter waschen und gut trocken tupfen. Mit einer Schere den harten Strunk in der Mitte der Blätter herausschneiden.
Alle Zutaten - außer dem Kohl - in einer Großen Schüssel gut verrühren. Die Kohlblätter hinzugeben und alles gut vermengen, sodass die Blätter mit der Würzmarinade bedeckt sind. Die marinierten
Grünkohlblätter auf das Backgitter neben einader legen. In den Backofen schieben und etwa 10 - 15 Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze backen, bis der kohl knusprig aber nicht braun
geworden ist. Wer es besonders gesund haben möchte, dem empfehle ich die Grünkohlchips in einem Dörrgerät zu trocknen. Dann sind sie zwar auch schön knusprig, haben aber noch Rohkostqualität und
wirklich den Großteil ihrer guten Inhaltsstoffe und Vitamine behalten.
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Dieser Blogbeitrag mit seinen Tipps und Infos spiegelt meine eigene Meinung und Recherche wieder.
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Hey, ich bin Sina! Interior-Stylistin und Autorin des Buches „Kreative Wohnideen für kleine Budgets“. Seit über 10 Jahren schreibe nun schon für diverse Zeitschriften und produziere Fotostrecken z.B. Wohnidee, Zuhause wohnen, Living at Home, Für Sie oder My Self. Jetzt ist es endlich Zeit, meine Leidenschaft für schöne und spannende Dinge auf einem eigenen Blog zu bündeln, finde ich! Voilà – hier dreht sich Sina’s Welt! Wollt ihr mehr ungewöhnliche Rezepte?