Nudeln schlemmen, ganz ohne schlechtes Gewissen — die Konjak Nudeln machen es möglich! Denn sie kommen ohne Kohlenhydrate aus und haben gerade mal 10 Kalorien pro Portion. Und weil die Low Carb Konjak Nudeln aus Asien stammen, zeige ich dir hier eines meiner liebsten asiatischen Rezepte mit den kohlenhydrtarmen Nudeln.

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Konjac-Nudeln (auch Shirataki-Nudeln genannt) sind die Lösung für alle, die sich Low Carb mit wenig Kohlenhydraten ernähren wollen. Und da sie den Blutzuckerspiegel nicht steigen lassen, sind sie auch wunderbar für Diabetiker geeignet, den der glykämische Index geht gegen Null. Eine Portion hat gerade mal 10 Kalorien, ohne Sauce. Die Nudeln werden aus der Konjacwurzel (Wurzelgemüse) hergestellt und sind in der japanischen und chinesischen Küche sehr beliebt. Sie sind gluten- & laktosefrei, basisch und vegan. Die Nudeln ähneln vom Aussehen und Geschmack asiatischen Glasnudeln, die aus Reis hergestellt werden. Konjak Nudeln sind ebenfalls super für die Paleo und Low Carb Ernährung geeignet.

Die Konjak oder  Shirataki Nudeln bekommst du im Asia Laden, aber auch schon teilweise im normalen Supermarkt.

Eine Portion kostet zwischen 2-3 Euro.

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Zutaten für 1 Person

1 Packung Konjak Nudeln 
½ Frühlingszwiebel
½ Paprika, rot
1 Karotte
1 kleines Stück frischen Ingwer
1 Limette
etwas Soja Sauce
etwas geröstetes Sesamöl 
1 EL Honig
Koriander
Tai Basilikum
Sweet Chili Sauce
½ Hähnchenbrust oder ½ Tofu

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Die Hähnchenbrust oder den Tofu in Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Aus 2 EL Sesamöl, dem Saft ½ Limette, etwas fein geschnittenem Ingwer, 2 EL Sojasauce und 1 EL Sweet Chili Sauce  eine Marinade anrühren. Die Hähnchenbrust oder den Tofu in eine kleine schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Nudeln aus der Verpackung nehmen und mit warmen Wasser abspülen. Die Nudeln können im ersten Moment etwas fischig riechen – sie sind aber vegan. Nudeln bei Seite stellen. Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Ebenso die Paprika und die Karotte. Ein zirka 1 Zentimeter breites Stück frischen Ingwer in sehr feine Stücke schneiden oder mit einer Ingwerreibe reiben.

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Nun etwas Sesamöl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrust oder den Tofu anbraten. Nach etwa 5 Minuten das Gemüse hinzugeben und weiter braten. Das Gemüse sollte bissfest bleiben und das Fleisch durchgegart sein. Die Nudeln hinzugeben und etwa 1 Minute erhitzen. Mit Etwas Sojasauce, 1 EL Honig, dem restlichen Limettensaft und Sweet Chili Sauce nach Geschmack würzen. Die Nudelpfanne auf einem Teller anrichten und mit frischen Thai Basilikumblättern und Koriander garnieren.


Dieser Blogbeitrag mit seinen Tipps und Infos spiegelt meine eigene Meinung und Recherche wieder. Ich übernehme keine Garantie, dass es bei euch auch so funktioniert.

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