Einfach, gesund & schnell: Low Carb Kirsch Muffins

Bahm! Ich bin frisch verliebt – diesen roten Pausbäckchen kann doch aber auch niemand widerstehen, oder? Und das Beste: Dank der natürlichen Zuckeralternative Xylit (Xucker) kommen diese schnellen Low Carb Kirsch Muffins fast ohne Kohlenhydrate aus. Und weil wir Mandelmehl und Pflanzenmilch zum Backen verwenden sind sie auch noch laktosefrei und perfekt für einen gesunde Low Carb Ernährungsplan geeignet. Wenn du normale Milch verwenden möchtest, geht das natürlich auch. Mit einem Topping aus (Pflanzen-) Sahne werden die Muffins zu cremigen Cupcakes. Hier kommt das leckerschmecker gesunde Low Carb Diät-Rezept bei dem wir einfach nur ungehemmt schlemmen dürfen...

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Gesunde Rezepte: Zubereitung Low Carb Kirsch Muffins mit Xylit Xucker

Die frischen Kirschen waschen, in eine Schüssel geben und 12 schöne Kirschen aussortieren. Die restlichen Kirschen entkernen. Bei gefrorenen Kirschen, diese in ein Sieb geben und abtropfen lassen – auch hier 12 schöne Kirschen aussortieren und bei Seite stellen. Die Vanilleschote längs mit einem scharfen Messer aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.

Die Milch mit dem Vanillemark in einen Topf geben und erwärmen – aber nicht kochen lassen. Nun für den Teig zu erst die trockenen Zutaten mischen – und dann die Eier und die warme Milch unterheben. Alles gut vermengen. Den Teig zu gleichen Teilen in die Muffinformen aufteilen. Jeweils eine entkernte Kirsche vorsichtig in den Teig eines Muffinförmchens  hineindrücken.

Die Muffins für etwa 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad, Ober-/Unterhitze 175 Grad) stellen. Wenn du die Muffins frisch aus dem Backofen holst, ist der Teig noch etwas weich, beim Auskühlen wird er fester. Muffins auskühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen. Die Sahne mit einem Handrührgerät und 30g Xucker und etwas roter Lebensmittelfarbe aufschlagen. Die Sahne mit einem Spritzbeutel oder einfach mit dem Löffel auf die ausgekühlten Muffins kurz vor dem Servieren geben. Mit je einer Kirsche dekorieren. Passt perfekt in einen gesunden Low Carb Diätplan und Ernährungsplan. 

Dieser Artikel mit seinen Tipps und Infos spiegelt meine eigene Meinung und Recherche wieder. Ich übernehme keine Garantie, dass es bei euch auch so funktioniert.

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