Für alle, die es bisher noch nicht mitbekommen haben: Es ist Sommer! Und es ist endlich heiß! Ja, da freuen wir uns alle auf Eis... man, dichten kann ich auch noch! Die Wärme scheint mir schon in den Kopf gestiegen zu sein. Aber jetzt gibt es Abhilfe mit diesem unglaublich köstlichen Käsekucheneis. So kann man Kuchen auch im Sommer genießen! Das Eis-Rezept habe ich in dem wunderbaren Buch Sweets gefunden. Geschrieben von Nicole Stich, von www.deliciousdays.com. Eine der erfolgreichsten und bekanntesten Foodbloggerinnen.
Rezept für 4 Sück Käsekuchen-Eis:
1/2 Bio-Limette oder Bio-Zitrone
125g Doppelrahm-Frischkäse
125g Schmand oder Creme fraiche
75 g Sahne
50 g (Vanillie-) Zucker
50 g Erdbeerkonfitüre
Außerdem:
Limetten oder Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein in eine Schüssel abreiben. Den Frischkäse mit Schmand dazu geben, mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die Sahne und den Zucker dazugeben und alles so lange durchrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Erdbeerkonfitüre glatt verrühren, löffelweise über der Käsekuchencreme verteilen und diese nur einmal ganz kurz durchrühren - sonst gibt es keine schönen Streifen in dem Eis. Die Creme in Eisförmchen löffeln. Da die Masse relativ fest ist, kann man die Holzstäbchen auch gleich hineinstecken - ohne eine vorherige Anfrierung.
Die Förmchen ins Tiefkühlfach stellen und das Eis in ca. 12 Stunden gefrieren lassen. Zum Aus-der-Form-Lösen das Steckeis einfach kurz unter heißes Wasser halten.
Mein Tipp: Anstatt Eis-am-Stiel-Förmchen könnt ihr auch kleine leere Joghurtbecher nehmen. ....
Mit der ihr eigenen kulinarischen Neugier hat sich die Autorin und Bloggerin Nicole Stich auf den Weg gemacht, im Universum des Süßen noch unerforschte Gebiete zu entdecken. Mitgebracht hat sie jede Menge Rezepte für Gebäck, Desserts und die geliebten Kleinigkeiten zwischendurch – und ein paar überraschende Erkenntnisse: Wer hätte gedacht, dass sich orientalisch gewürzter Milchreis so gut als Eis am Stiel eignet?
Sweets: Himmlische
Verführungen für den ganzen Tag 
160 Seiten, mit ca. 250 Farbfotos
Preis: 16,99 € (D) 17,50 € (A) / 24,50 sFr