Vegan backen: Sahnestückchen - ganz ohne Sahne!

Jetzt lassen wir’s mal krachen! Eine ganze Torte muss es sein. Jawohl! Denn wenn Tante Trude und Oma Hilde vorbei schauen, muss gepunktet werden. Und dieses süße Meisterstück zieht doch nun wirklich alle Blicke auf sich. Schön sahnig und cremig schmeckt die Mandarinencremtorte – so wie Oma’s es mögen. Zergeht bei jedem Haps auf der Zunge. Dass weder Sahne noch Butter uns die Taille vermiesen, könnt ihr Tante Trude ja gestehen, wenn ihr den Applaus für die gelungene Torte  abgesahnt habt und das letzte Stück gegessen ist. Wieso? Na, weil’s nicht nur lecker schmeckt und aussieht, sondern dazu auch noch vegan ohne tierisches Fett ist! Merkt kein Mensch.

Versprochen! Hab’s an Tante Trude ausprobiert.

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Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Mandeln, Orangenschale, Salz und Vanillepulver dazumischen. Rapsöl und Mineralwasser unter Rühren langsam in die Mehlmischung einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in einen befetteten
und mit Mehl bestaubten Tortenring füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Dann den Tortenboden auskühlen lassen. Puddingpulver mit 6 EL Haferdrink glatt rühren. Restlichen Haferdrink mit Zucker aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Den Pudding einmal aufkochen und auskühlen lassen. Mandarinen schälen, die weißen Fäden entfernen und die Mandarinen in kleine Stücke schneiden. Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif aufschlagen. Den ausgekühlten Vanillepudding mit dem Stabmixer fein passieren. Dann die Mandarinenstücke und die Schlagcreme unterheben. Den Tortenboden in der Mitte mit einem Sägemesser halbieren, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Tortenboden in einen Tortenring legen und die Mandarinencreme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und etwas andrücken. Nun die Torte im Kühlschrank ca. 5 Stunden durchkühlen lassen.

Vegane Schlagcreme für die Garnitur aufschlagen und ein bisschen Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die gut durchgekühlte Torte mit einem kleinen Messer aus dem Tortenring schneiden. Die Torte komplett mit der restlichen Schlagcreme einstreichen. Mit dem Spritzbeutel einige Schlagcremerosetten auf die Torte dressieren und die Mitte der Torte mit Mandarinenspalten dekorieren. Den Tortenrand
und die Rosetten mit gehackten Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Min. plus Kühlzeit; Backzeit: 40 Min.; Backtemperatur: 170°C, 2. Schiene; Zubehör: Tortenring, ø 25 cm, Spritzbeutel mit Sterntülle

Dieser Blogbeitrag mit seinen Tipps und Infos spiegelt meine eigene Meinung und Recherche wieder.