Bei der Low Carb Ernährung sollten wir darauf achten, immer genügend gesunde Gemüsebeilagen zu essen. Eines meiner liebsten Low Carb Beilagen ist dieses vegetarische Pastinaken Püree – als Alternative zum Kartoffelpüree. Wenn du das Rezept vegan möchtest, ersetze die Sahne einfach durch Sojasahne – schon hast du ein schnelles veganes Low Carb Rezept.
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Vegetarisches Low Carb Rezept: Pastinaken - Püree
Zutaten für das vegetarische Low Carb Rezept
Pastinakenpüree
mit gerösteten Zucchini und Paprika
Für 2 Personen
2 Pastinaken
200 g Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Zucchini
1 rote Paprika
2 EL Oliven
Zubereitung des das vegetarische Low Carb Rezept:
Die Pastinaken schälen und klein schneiden – die Knollen sind Low Carb geeignet. Das Knollengemüse enthält etwa 12 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm. Die Knollenstücke mit der Sahne in einen Topf geben und 20–25 Minuten bei mittlerer Temperatur weich garen. Anschließend mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in 1cm lange Scheiben schneiden. Dann schräg in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika waschen, trocknen, von Samen und Scheidewänden befreien und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Den Backofen auf 220 Grad Celsius (Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Paprika mit der Hautseite nach oben und die Zucchinistücke auf das Backpapier geben und mit dem Öl vermengen. Im Backofen auf der obersten Schiene 15–20 Minuten grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Pastinakenpüree auf dem Teller anrichten. Vegane Rezept - Variante: Die Sahne kannst du durch eine pflanzliche Alternative zum Beispiel auf Soja-, Hafer- oder Reisbasis ersetzen. Fertig ist das schnelle vegetarische Low Carb Rezept.
Dieses Low Carb Rezept ist aus dem Buch...
Sarah Schocke, Eva Dotterweich, Susanne Spiel
224 Seiten
Christian Verlag GmbH
ISBN: 3862449467
29,99 Euro
Über das Buch:
Clean Eating ist der gesunde Ernährungstrend. Es geht darum, mit unverarbeiteten Lebensmitteln zu kochen, viel frisches Obst und Gemüse zu verwenden und möglichst viel selbst zu machen. Denn nur dann weißt du, was wirklich drin ist. Vermieden werden künstliche Zusatzstoffe, Weißmehl und raffinierter Zucker. Das Rezeptbuch hat 130 tolle clean eating Rezepte für Basics, Getränke, Frühstück, Snacks, Hauptgerichte und Süßes. Als besonderes Extra gibt es saisonale Varianten für die Lieblingsrezepte und vier Ernährungspläne für den perfekten Einstieg, 3 Tage Detox, einen 5 Tages-Plan mit veganen Rezepten sowie Rezeptvorschläge, wenn mal wenig Zeit zum Kochen ist.
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