Hm,... da seid ihr ja wieder! Ihr kleinen runden Kürbisse und eure Freunde die Steinpilze habt ihr auch gleich mitgebracht. Super! Lasst uns eine Küchen-Party feiern. Heute zeige ich euch mein
liebstes Rezept aus dem wunderbaren Buch "schöner kochen - Salat".
Denn könnte man schöner die letzten Sommertage einläuten, als eine Farbpalette von Spätsommerfarben auf dem Teller anzurichten? Es verschmelzen das satte Orange von Kürbissen, das warme Braun der
Steinpilze mit frischem Salat-Grün. Ich bin sicher, diese köstliche Liaison könnte auch eure neue Liebe werden! Der Salat wird am besten lauwarm genossen.
... Das Rezept findet ihr weiter unten im Blog-Post...
Zutaten für 4 Portionen
150 g roter Feldsalat
500 g Hokkaido-Kürbis
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
500 g kleine Steinpilze
1 EL Butter
4 EL Sherry-Essig
1 TL Honig
60 g Parmesan
(zum Garnieren)
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Feldsalat in einzelne Blätter zupfen, waschen
und trocken schleudern. Den Kürbis in Spalten
schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Rosmarinzweigen die Nadeln gegen
die Wuchsrichtung abstreifen.
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken. Die
Nadeln eines Rosmarinzweigs und eine Knoblauch-
zehe zu den Kürbisspalten geben und vermischen.
15–20 Minuten im Backofen auf der mittleren
Schiene schmoren.
Inzwischen die Steinpilze* putzen und halbieren
oder vierteln.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Steinpilze,
restlichen Knoblauch und Rosmarin zugeben.
Farbe annehmen lassen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Butter hinzufügen, aufschäumen lassen
und 2 Minuten weiterbraten.
Sherry-Essig mit dem restlichen Olivenöl und
dem Honig vermischen.
Anrichten
Kürbisspalten, Steinpilze und Feldsalat auf den
Tellern verteilen und mit der Salatsoße beträufeln.
Parmesan hobeln und über dem Salat verteilen.
Rezept aus dem Buch
schöner kochen -
Salat: Die Kunst der perfekten Salatzubereitung
192 Seiten
24,95 Euro
Becker Joest Volk Verlag
Das sagt der Verlag:
Salate haben sich in der modernen Küche längst zu heimlichen Stars entwickelt, als feine Vorspeise, als raffiniertes Hauptgericht oder kunstvoll drapiert als Eyecatcher auf dem Partybuffet. Die einfache, schnelle und frische Zubereitung und die positiven Aspekte für eine gesunde Ernährung haben wesentlich dazu beigetragen. Doch Hand aufs Herz: Die optisch gelungene Präsentation auf dem Teller in der Küche zu Hause ist gar nicht so trivial und verlangt ausgerechnet beim Salat nach Kunstfertigkeiten, die ohne Tipps und Tricks kaum gelingen wollen.