Jetzt lassen wir’s mal krachen! Eine ganze Torte muss es sein. Jawohl! Denn wenn Tante Trude und Oma Hilde vorbei schauen, muss gepunktet werden. Und dieses süße Meisterstück zieht doch nun wirklich alle Blicke auf sich. Schön sahnig und cremig schmeckt die Mandarinencremtorte – so wie Oma’s es mögen. Zergeht bei jedem Haps auf der Zunge. Dass weder Sahne noch Butter uns die Taille vermiesen, könnt ihr Tante Trude ja gestehen, wenn ihr den Applaus für die gelungene Torte abgesahnt habt und das letzte Stück gegessen ist. Wieso? Na, weil’s nicht nur lecker schmeckt und aussieht, sondern dazu auch noch vegan ohne tierisches Fett ist! Merkt kein Mensch. Versprochen! Hab’s an Tante Trude ausprobiert.
Das Rezept ist aus dem Buch "Einfach vegan - Die Süße Küche"
... das Rezept findet ihr weiter unten im Blogpost...
Für den Tortenboden
370 ml kohlensäurehaltiges
Mineralwasser
350 g helles Weizenmehl
140 g Feinkristallzucker
60 ml Rapsöl
40 g geriebene Mandeln
12 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL Vanillepulver
abgeriebene Schale einer Orange
1 Prise Salz
Für die Mandarinencreme
400 ml Haferdrink
200 ml vegane Schlagcreme
4 Mandarinen
40 g Feinkristallzucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Sahnesteif
Außerdem
200 ml vegane Schlagcreme
50 g gehackte Pistazien
vegane Margarine zum Einfetten
Mehl zum Ausstauben
Mandarinenspalten zur Dekoration
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker,
Mandeln, Orangenschale, Salz und Vanillepulver dazumischen.
Rapsöl und Mineralwasser unter Rühren
langsam in die Mehlmischung einarbeiten, bis ein
homogener Teig entsteht. Den Teig in einen befetteten
und mit Mehl bestaubten Tortenring füllen und im
vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.
Dann den Tortenboden auskühlen lassen.
Puddingpulver mit 6 EL Haferdrink glatt rühren. Restlichen
Haferdrink mit Zucker aufkochen und das
Puddingpulver einrühren. Den Pudding einmal aufkochen
und auskühlen lassen. Mandarinen schälen, die
weißen Fäden entfernen und die Mandarinen in kleine
Stücke schneiden. Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif
aufschlagen. Den ausgekühlten Vanillepudding mit
dem Stabmixer fein passieren. Dann die Mandarinenstücke
und die Schlagcreme unterheben.
Den Tortenboden in der Mitte mit einem Sägemesser
halbieren, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren
Tortenboden in einen Tortenring legen und die Mandarinencreme
darauf verteilen. Den zweiten Boden
darauflegen und etwas andrücken. Nun die Torte im
Kühlschrank ca. 5 Stunden durchkühlen lassen.
Vegane Schlagcreme für die Garnitur aufschlagen und
ein bisschen Creme in einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen. Die gut durchgekühlte Torte mit
einem kleinen Messer aus dem Tortenring schneiden.
Die Torte komplett mit der restlichen Schlagcreme
einstreichen. Mit dem Spritzbeutel einige Schlagcremerosetten
auf die Torte dressieren und die Mitte der Torte
mit Mandarinenspalten dekorieren. Den Tortenrand
und die Rosetten mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: 40 Min. plus Kühlzeit; Backzeit: 40 Min.; Backtemperatur: 170°C, 2. Schiene; Zubehör: Tortenring, ø 25 cm, Spritzbeutel mit Sterntülle
Rezept aus dem Buch
Einfach vegan
- Die Süße Küche
Roland Rauter
Schirner Verlag, 232 Seiten
19, 95 Euro
ISBN 384341081X
Das sagt der Verlag: Nach dem Erfolg von einfach vegan - Genussvoll durch den Tag widmet sich der Spitzenkoch dem Thema veganes Backen. Denn köstliche Kuchen, Torten und Desserts gelingen auch ohne Ei und Butter. Roland Rauter präsentiert erneut eine vegane Küche, die weitgehend ohne Ersatzprodukte auskommt und für jeden Geschmack etwas bietet. Von Kuchen und Torten, z.B. der einfachsten Schokoladentorte der Welt, über Jasmintee-Pralinen und Crème brulée bis hin zu süßen Hauptgerichten, wie z.B. Süßkartoffelgnocchi mit Orangenragout, reicht die Palette fantasievoller Rezepte des überzeugten Veganers.